~][ملف البيتزا الكامل][~

~][ملف البيتزا الكامل][~



أولا : وصفات متنوعة لعجينة البيتزا



عجينة البيتزا الأساسية



المقادير :


· 1 باكيت خميرة .

· 1/2 ملعقة شاي سكر .

· 2 ملعقة طعام زيت زيتون .

· 2 كوب دقيق .

· 1/2 ملعقة شاي ملح .

· 1/3 كوب ماء دافىء .

· 1/3 كوب ماء دافىء .


الطريقة :


(1) اخلطي الخميرة في ثلث كوب من الماء الدافىء

واتركيه لمدة 5 دقائق .



(2) أضيفي الدقيق الى الخميرة والماء ثم جميع المقادير

، اعجنيها حتى تتكون عجينة متماسكة .



(3) ضعيها في اناء ممسوح بالزيت وغطيها ثم اتركيها

حتى يتضاعف حجمها.



(4) أخرجيها ورققيها وضعيها في صحن الفرن وضعي

عليها المكونات وأدخليها الفرن .





عجينة نابوليتان




المقادير :


· 1 2/3 كوب دقيق .

· 1 1/2 ملعقة شاي خميرة جافة .

· 1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون .

· 1/2 كوب ماء بارد .

· 1/4 كوب ماء دافىء .

· 3/4 ملعقة شاي ملح .





طريقة العمل :



(1) في اناء اخلطي الخميرة مع الماء الدافىء واتركيها

جانبا حتى تظهر فقاعات ، لمدة 10 دقائق تقريبا .



(2) اخلطي معه زيت الزيتون والماء البارد ، ثم أضيفي

له 1/2 كوب من الدقيق والملح ، واخلطيه جيدا حتى يصبح

الخليط ناعما .



(3) أضيفي باقي الدقيق حتى تصبح العجينة متماسكة .



(4) على سطح مرشوش بالدقيق اعجني العجينة

لمدة 8 الى 10 دقائق أو حتى تصبح ناعمة .



(5) غطيها بفوطة مبللة قليلا واتركيها جانبا في

مكان دافىء لمدة 15 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها .



(7) اقسمي العجينة الى قسمين واعمليها على شكل كرة ،

ثم ضعي الكرات على سطح مرشوش بالدقيق وغطيها

بفوطة مرة أخرى واتركيها ليتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريبا .



( رققي كل كرة على شكل دائرة وضعيها في صحن البيتزا

الممسوح بالزيت وضعي عليها المكونات ثم أدخليها الفرن .





العجينة الايطالية الرقيقة


المقادير :


· 2/3 كوب ماء .

· 1 ملعقة طعام زيت زيتون .

· 1/4 ملعقة شاي ملح .

· 2 كوب دقيق .

· 1 ملعقة شاي خميرة .



الطريقة :


(1) اخلطي كل المكونات مع بعضها واعجنيها جيدا باستخدام

العجانة الكهربائية .



(2) اذا كانت العجينة لاصقة أضيفي قليل من الدقيق

أما اذا كانت العجينة جافة جدا فأضيفي القليل من الماء .


(3) أخرجي العجينة رققيها وضعيها في صحن الفرن

وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن مباشرة حتى لا يكبر حجمها .





عجينة البارميسان الرقيقة


المقادير :


· 1 ملعقة شاي خميرة جافة .

· 2 كوب دقيق .

· 1/4 ملعقة شاي ملح .

· 1/2 كوب جبن بارميسان مبشور .

· 1 ملعقة طعام زيت زيتون .

· 2/3 كوب ماء دافىء .




الطريقة :

(1) اخلطي كل المكونات مع بعضها واعجنيها جيدا باستخدام

العجانة الكهربائية .


(2) لفي العجينة بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة اسبوع على الأقل .



(3) أخرجي العجينة ورققيها وضعي عليها المكونات ثم أدخليها الفرن .





عجينة الثوم الرقيقة




المقادير :


· 1 ملعقة شاي خميرة جافة .

· 2 كوب دقيق .

· 1/4 ملعقة شاي ملح .

· 3 فصوص ثوم مهروسة .

· 2/# كوب ماء دافىء + ملعقة طعام اضافية ماء .




الطريقة :

(1) أذيبي الخميرة في 1/4 كوب من الماء مع قليل من

السكر ثم أضيفي لها باقي المقادير السائلة وأخلطيها جيدا .



(2) أضيفي المقادير الجافة واخلطيها جيدا ، ثم أخرجي العجينة الى

سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا لمدة 5 الى 10 دقائق ،

واتركيها جانبا مغطاة في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها

لمدة 50 الى 60 دقيقة .



(3) رقي العجينة بسمك 1/8 انش فقط وأن يكون أسمك قليلا على

الحواف ، ثم ضعي المكونات عليها وأدخليها الفرن .

ممشكوووووووووووووووووووووووووووووووووووووور وماقصرت

الف شكر على الرد

مشكور على الرد

يعطيك العافيه

الف شكر على الرد اختي الحلا كله

مشكور وماقصرت
ومررررررررررررررررررررررره حلو الموضوع

الف شكر على الرد اختي